Первые блюда.

Борщ украинский.

Ингредиенты:

Вода - 1 л
Говяжье мясо - 1/2 кг (или суповой набор - 1 кг)
Топленое свиное сало - 2 ст. ложки
Шпик 40 г
Свекла - половинка
Кочан капусты - 1/2
Картофель - 6 шт.
Лук - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Петрушка - 1 корель
Сельдерей - 1\2 корня
Сметана - 4 ст. ложки
Томат-паста - 1 ст. ложка
Пшеничная мука - 1 ст. ложка
Уксус - 2 ч. ложки
Чеснок - 3 — 4 дольки
сахар, соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
зелень петрушки и укропа.

Приготовление.

Мясо тщательно промыть, соответственно вкусу нарезать. Затем отварить мясной бульон, а овощи :
лук, морковку, корни петрушки и сельдерея надо нарезать соломкой, пассеровать их на топленом сале (можно с добавлением бульона).

Свеклу нарезать соломкой, потушить отдельно в кастрюле (казанке), добавить сало, томатную пасту,
уксус, сахар, и немного бульона. Соединить с пассерованными овощами и еще некоторое время тушить.

В мясной кипящий бульон бросить нарезанный дольками картофель, затем довести до кипения.
Далее добавляем нарезанную лапшой или иным способом капусту, проварить 7 — 10 минут (на слабом огне),
положить тушеные овощи, разведенную холодным бульоном муку (поджаренную) и проварить еще 5 минут.

В конце варки поперчить, посолить, добавить лавровый лист.

Готовый борщ заправить шпиком и растертым с солью чесноком. Дать настояться 15 — 20 минут.

При подаче борщ заправить сметаной. По вкусу посыпать рубленой зеленью.