Вторые блюда.

Манты классические.

Ингредиенты:
для теста -
Мука - 1,5 стакана
Яйцо - 1 шт.
Вода - 0,5 стакана
Соль - 0,5 ч.л.
Для начинки - Фарш говяжий (рубленный) - 300-500 г
Лук - 1-2 (больших)
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Замешиваем тесто, кладя в центр просеянной муки 1 яйцо, соль. Постепенно вводим воду и размешиваем ложкой до загустения. В конце концов руками замесить тесто и оставить на 30-40 минут в целлофановом пакете, чтоб тесто для мантов не сохло.
Далее занимаемся начинкой. В рубленный фарш (телячий, говяжий, бараний, комбинированный) добавляем резанный крупно или кольцами лук (это обязательный ингредиент для остроты), перец и соль по вкусу. Чтобы манты не разваливались, тесто должно быть эластичным и тугим, раскатываем его тонко, режем на квадраты, в середину кладем фарш. Защиплять манты можно несколькими способами, но не как пельмени. Приготовление мантов оптимально в пароварке, мантоварке в течение 40 минут.

Принято считать, что манты как блюдо имеет далекую историю. Говорят, что манты пришли из Китая под первоначальным названием «мантьоу», то есть "хлеб, приготовленный на пару". Это популярное блюдо у народностей Центральной Азии, Турции и Пакистана. Манты очень похожи на пельмени, но рецепт приготовления отличается. Например, фарш для пельменей перекручивается через мясорубку, а фарш для мантов мелко режется ножом или топориком. Но современные хозяйки могут нарезать фарш блендером.
Манты, как правило, делаются очень сочными и едятся руками. Сочность блюду придает начинка из мяса говядины с примесью курдючного сала. Но согласитесь, что такое жирное блюдо уже точно не является диетическим. Поэтому манты претерпели изменения - их делают из обычного телячьего мяса, из баранины, конины и даже свинины (но манты со свиным запахом далеки от идеала).
Приготовление их на протяжении многих лет производилось в специальной кастрюле (мантышница), однако современность исправило и этот момент, выпустив в помощь кулинаров пароварку, к которой манты совершенно не прилипают, остаются сочными и вкусными, причем время в пароварке выставляется вручную или автоматически, что экономит время.
Тесто для мантов самое простое - яйцо, мука, соль, вода, без дрожжей.
Подается это блюдо с острыми соусами, чесночными приправами, овощными салатами.
Любая хозяюшка может освоить этот рецепт без проблем!