Вторые блюда.

Ингредиенты:
Для теста-
Яйца - 2 шт.
Молоко - 0,5 стакана
Вода - 0,5 стакана
Мука - 5-6 стаканов
Соль - 0,5 ч.л.
Для начинки -
Творог - 300-400 г
Яичный желток - 1 шт.
Сахар - 1-2 ст.л.
Масло слив. (растопленное) или оливковое - 0,5 ст.ложки

Приготовление:
Для теста вареников с творогом яйца смешать с водой, молоком, солью и хорошо размешать. Постепенно надо добавить в эту массу муку, замешивая в крутое тесто. тесто накрыть салфеткой, пока делается начинка (примерно 15 минут).

Далее творог растереть с сахаром, маслом и яичным желтком.

Тесто можно разделить  на несколько частей и каждую часть раскатать скалкой до нужной толщины. Кружки можно вырезать подходящим по размерам стаканом. На середину каждого вырезанного кружка кладем примерно чайную ложку начинки и защипываем края вареника. Вареники можно защипывать по-разному (см. рис.)

Варить вареники в кипящей подсоленной воде (на 4 л воды неполную ст. ложку соли). Когда они всплывут - варить недолго (5-7 минут) на среднем огне, затем вынуть шумовкой и сразу подавать на стол. Сверху на готовые вареники можно положить кусочек сливочного масла (для лучшего вкуса и чтобы не слиплись) и/или полить их сметаной.

Автор фото: Гурская А.А.